冬至冷颼颼!高雄青創溫暖你的胃 「彎腰湯圓」命名有洋蔥  「貳堂鍋物」推大人味的牛奶鍋

12 月 22, 2023 | 生活

編採中心/綜合報導

冬至這一天,人們總圍坐吃著湯圓、火鍋等熱騰騰的食物互相取暖,也象徵著團團圓圓。今年冬至青年局特推青創店家「彎腰湯圓」及「貳堂鍋物」,讓鹹的、甜的食物溫暖你的胃;而彎腰湯圓的命名也很令人感動,是年輕人看著媽媽每天彎著腰製作湯圓點心,因此以「彎腰」命名創業,感念媽媽辛勤工作的背影,也希望讓更多人感受到高雄在地的溫暖。

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彎腰湯圓的彩色小湯圓由台灣本土糯米自製而成,黃色、紅色、綠色、藍色依序由山梔子、紅麴、抹茶、蝶豆花於製程中染色而成(圖片/彎腰湯圓提供)
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彎腰湯圓獲「雄挺利」貸款利息補貼,並在兆豐銀行三民分行江經理建議下導入自動點餐設備

「彎腰湯圓」位在高雄巨蛋商圈周邊,負責人陳悠芳表示,她從小就看著媽媽在路邊賣湯圓,媽媽總是笑臉迎人,彎著背影用心地製作湯圓,有一天她對媽媽說「我希望長大能開一家湯圓店,讓更多人可以吃到您的湯圓。」媽媽聽了笑著說:「好啊,等妳長大了,我們一起開一家湯圓專賣店。」

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兆豐銀行積極輔導青創店家「彎腰湯圓」,三民分行江經理建議導入自動點餐設備,有效提升出餐效率。(圖片/兆豐銀行三民分行提供)

後來陳悠芳長大了,在外面工作一段時間,每當冬至時經常想起媽媽煮的湯圓,媽媽總是親手製作湯圓,用心地包裹餡料,讓湯圓看起來又圓又飽滿,不僅美味,更充滿了愛。有天,她突然想起兒時夢想、想起媽媽年紀大了,佝僂彎腰的背影,心裡很不忍,決定回家跟媽媽學習煮湯圓,開一間有傳統堅持、也有創新口味的「彎腰湯圓」,感念母親的付出,也象徵餐飲服務業誠懇的態度,希望傳承母親的好手藝。

「彎腰湯圓」使用新鮮食材手工製作,用料扎實的內餡將湯圓填充得圓潤飽滿,除了傳統的芝麻、花生、桂圓湯等口味外,還有獨特的巧克力內餡,冬至更推出新品「彎腰2號鹹湯圓」,採用蝦米、香菇、茼蒿,搭配熬煮的豚骨湯頭,令人垂涎欲滴。

陳悠芳表示,很感謝青年局與兆豐銀行的「雄挺利利息補貼計畫」,在額度200萬內可享2.17%優惠利率,還享有5年利息全額補貼,讓她們能以較低的成本拿到創業資金;且在巨蛋商圈和演唱會經濟帶動下,門店生意很好,也因人潮眾多,店面要兼顧點餐及出餐,先生和她時常忙不過來,兆豐銀行三民分行江經理還建議她可以導入自動點餐設備提升點餐效率,減少客人等待時間,提高客人滿意度,真的很謝謝青年局和兆豐銀行的幫忙。

另外很適合在冬至冷颼颼天氣吃的暖胃料理是火鍋,高雄一間位在苓雅三多商圈青創店家「貳堂鍋物」,由負責人Ben、海外歸國的Oliver與Jill共同經營,三人以延續家中兩代人50年的好味道為己任,希望打造「兩代同堂鍋物品牌」,故命名為「貳堂」,以老菜新吃重新詮釋經典口味,端出跨世代皆喜愛的火鍋料理。

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.「貳堂鍋物」於本月推出「火鍋牛奶季」,以台味的靈魂「油蔥酥」入菜,加入少許白酒揮發香氣,品嘗大人味的冬至湯品。(圖片/貳堂鍋物提供)
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「貳堂鍋物」對於食材不馬虎,堅持使用原塊肉,湯頭從煉湯到炒料都是自家完成,無添加食品工廠冷凍調理包。(圖片/貳堂鍋物提供)

本科念經濟的Ben因曾在連鎖餐飲集團打工,發現餐飲業所需的專業度很有挑戰性,因此半路出家攻讀高雄餐旅大學管理研究所,後來與朋友一同創業,從煉湯到炒料皆親自研發,堅持使用原塊肉、牛肉以黑牛居多。推薦鍋物套餐再加點炸物,就能讓大家吃起來很歡樂;就算一個人來店內吃飯,也有適合的位置。

「貳堂鍋物」曾獨家推出「墨西哥辣奶鍋」,最近還有以台味關鍵「油蔥酥」為主體的「火鍋牛奶季」,還有以玉米濃湯研發的牛奶鍋,讓大人們可以透過火鍋回味小時候喜愛的味道。Ben表示非常感謝高市府青年局所推出的青創補助,讓年輕人有一筆額外的資金曝光辛苦搭建的舞台,未來希望持續維持顧客關係,提升品牌黏著度,並籌備成立新品牌。

青年局局長張以理表示,青年局持續開辦各類型創業輔導活動及補助政策,如同冬至的一碗暖心湯品,提供餐飲業者所需資源,歡迎有志加入青創行列的朋友持續鎖定「高雄市政府青年局」官網,加入官方FB、IG與Line@,掌握最新消息。

封面說明:「彎腰湯圓」的命名為感念母親的付出,也象徵餐飲服務業誠懇的態度。(圖片/彎腰湯圓提供)
圖片來源:高市府青年局

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