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「2023台灣米其林指南」今(31)日上午公布星級餐廳及入選名單,並頒發特別獎、綠星餐廳等獎項。今年一共有35家餐廳摘下一星,6家餐廳摘下二星,台北頤宮六連霸摘下三星,「 Tarroir態芮」從二星升三星,更成為首間獲得三星殊榮的台灣料理;台中蟬聯三屆米其林二星的新加坡料理「JL Studio」,今年晉升三星,是台中首度出現三星餐廳;高雄也出現首間二星餐廳「Liberté」;台南則無餐廳摘星入榜。
★★★三星餐廳
頤宮
Jl Stuido (新)、態芮(新)
★★二星餐廳
侯布雄、logy、RAW
Liberté(新)、渥達尼斯磨坊(新)、牡丹(新)
★一星餐廳
教父牛排、de nuit、鹽之華、Forchetta、富錦樹台菜香檳(松山)、Holt、Impromptu by Paul Lee、謙安和、吉兆割烹壽司、Longtail、明福台菜海產、米香、山海樓、俺達的肉屋、巴黎廳1930*高山英紀、欣葉 鐘菜、承、澀、明壽司、鮨野村、鰭隆、壽司芳、T+T、請客樓、天香樓、雅閣、彧割烹、金蓬萊遵古台菜
A Cut(新)、Ad Astra(新)、斑泊(新)、Haili(新)、INITA(新)、文公館(新)、ZEA(新)
綠星餐廳
EMBERS、小小樹食(大安路)、山海樓、陽明春天(士林)
好嶼(新)、Thomas Chien(新)
特別獎
侍酒師大獎︰盧楷文(logy)
服務大獎︰何嘉菱(態芮)
年輕主廚大獎︰蘇品瑞(斑泊)
米其林指南是依據5項全球一致的評估標準,評價用餐體驗食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性、餐飲水準的一致性,地點、裝潢、服務、設施則不列入,若有特別值得關注之處會特別標示。
獲得一星的餐廳表示同類別中出眾;二星代表廚藝高明、值得繞道前往;三星為最高星級,代表餐廳供應的料理出類拔萃、值得專程造訪。
米其林23日已先揭曉「必比登推介」139家餐廳及街頭小吃,台北有45家、台中31家、台南36家及高雄27家。
(封面首圖: 「Liberté」從1星晉級為2星,是高雄首間二星餐廳。米其林指南官方)